در طول ۳۰ سال گذشته تحقیقات و آزمایش‌های مختلفی بر روی انواع غلات انجام شده که با کشف پلی ساکارید در آن‌ها، این نتیجه حاصل آمده که پلی ساکارید می‌تواند کاربرد بالقوه‌ای در غذا، دارو و لوازم آرایشی و بهداشتی داشته باشد. اما تحقیقات اخیر یک گروه بلژیکی نشان داده است که یک نوع کربوهیدرات بسیار پیچیده و البته مفید در دانه جو وجود دارد که می‌تواند میزان کیفیت محصولات کشاورزی و همچنین سبزیجات را تا بیش از ۴۰ درصد افزایش دهد. همچنین این نوع از کربوهیدرات موجود در جو می‌تواند دیوارهای سلولی گیاهان را نیز تقویت کرده و به آن‌ها قدرت بسیار زیادی بدهد.
بنابراین این دیوارهای سلولی گیاهی می‌توانند در صنایع مختلفی از جمله منابع تجدیدپذیر برای تولید انرژی، مواد کامپوزیتی و تولید محصولات کشاورزی مورد بهره وری قرار گیرند. پس با استفاده از کربوهیدرات مفیدی که در جو وجود دارد، می‌توان به رشد بسایری از صنایع کمک کرد و در طولانی مدت به رشد صحیح و البته با کیفیت محصولات کشاورزی که از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است، دست پیدا کرد.
این درحالی است که کربوهیدرات موجود در جو مقاومت محصولات کشاورزی را در برابر عوامل خارجی همچون استرس و بیماری به میزان چشمگیری افزایش خواهد داد و نقش بسزایی در این زمینه ایفا می‌کند.